「山わさび」は北海道ではお馴染みの食材です。
西洋わさびとも言われて、西洋でも薬味としては使われてるみたいですね。
寒い時期が旬と言われてるようですけど、ウチの辺りの豪雪地帯では、ほぼ春の物です。
一般的なお刺身などで食べる緑のワサビと似たような感じで、ツンと辛みのあるものですけど、山わさびのほうがかなりツンとくる感じが強いです。
全部食べられるそうですけど、ウチでは白い根の部分だけをすりおろして食べます。
やってることは緑のワサビと同じですね。
葉や茎も山菜として食べらるそうですけど、ウチでは食べたことないです。
で、根の部分は食べて、首から上みたいな感じになった部分は、もう一度、土に埋めておいたら、また根が伸びてきます。
あんまり毎年同じところで穫るとあまり大きくならないようですけど、ソコソコ庭に植えてあるんで、順番に穫って行ったら毎年結構大きいのが穫れてます。
また今年も良い感じのが穫れたようで、お刺身、おひたし、普通にごはんに乗せたりして食べました。
白鳥も見て、福寿草も咲いて、フキノトウも見て、山わさびも食べて、春の始まりを感じてます。